Сходство «Босфора» московского и Босфора стамбульского не только в названии. Первый ресторан турецкой кухни в Москве «Босфор» уже больше десяти лет привлекает московских гурманов, а также турок, истосковавшихся на холодной чужбине по «аромату» солнечной Турции.
Как и Босфор стамбульский, московский «Босфор» располагается в самом центре шумного и динамичного мегаполиса. Однако суета и вечная спешка, неотъемлемые черты современной городской жизни, чужды обоим. Доводилось ли вам, сидя на берегу Босфора с чашечкой турецкого кофе, созерцать вечное движение тихих вод пролива, вдыхать солоноватый воздух Мраморного моря, вслушиваться в голоса и звуки древней османской столицы, Стамбула? Те, кто испытал подобные мгновения, назовёт их одними из самых романтических переживаний в своей жизни.
Дизайнеры московского «Босфора» понимают, о чём идёт речь. Приглушённые, мягкие цвета интерьера, картины с живописными пейзажами утопающих в зелени султанских дворцов Стамбула, выставленная в качестве декора медная посуда в османском стиле и неспешная турецкая музыка заставляют забыть о будничных хлопотах и настроиться на лад по-восточному умиротворённой саморефлексии. И ничто так не придаёт поэтики этому месту, как фигура одиноко бредущего по закоулку Арбата Булата Окуджавы, памятник которому располагается прямо напротив ресторана.
Однако перейдём к главному. В «Босфоре» предлагаются блюда исключительно турецкой кухни. Знающий читатель удивится, ведь «турецкая кухня» – понятие растяжимое, и между кулинарной культурой турок черноморского и, допустим, средиземноморского или эгейского регионов нет ничего общего. Кухня «Босфора» удовлетворит каждого. Вы обязательно найдёте в разнообразии турецких супов («чорба»), мясных и рыбных блюд, холодных закусок, салатов, гарниров и десертов что-то своё. Здесь практикуется индивидуальный подход – для русских гостей специй не доложат. Однако если вы хотите почувствовать себя настоящим турком, просите больше перцу, только, мой совет, не забудьте попросить и побольше воды, пригодится.
Главный повар «Босфора», турок Юсуф Соран, вообще большой любитель разнообразия. Именно из любви ко всему новому он работал поваром не только на родине, но и в США, Германии, Азербайджане и, в конце концов, осел в российской столице. Юсуф Бей признаётся, что через знакомство с другими культурами он смог намного тоньше понять особенности турецкой кухни. Члены жюри Всероссийского состязания поваров, прошедшего в мае 2007 года в Москве, смогли по достоинству оценить кулинарный патриотизм турецкого повара, отдав именно ему первое место.
Цены стандартны для московских ресторанов, зато в щедрости, проявляющейся в объёме порций, не откажешь. Посетив «Босфор», не забудьте попробовать «Али Назик Кебаб», приготовленный из кусочков ягнёнка, подающегося с жаренными баклажанами, йогуртовым соусом и сливочным маслом (340 грамм, 390 рублей), салат «Чобан» из свежих овощей (250 грамм за 210 рублей) и, конечно, турецких сладостей (160 грамм пахлавы за 190 рублей).
Русские посетители теряются при ответе на вопрос, дают ли в «Босфоре» настоящую турецкую еду. Возможно, ответ можно найти в том, что истосковавшиеся на чужбине по родине турки рано или поздно обязательно приходят в «Босфор». У них этот вопрос не вызывает сомнений: вкус Турции в Москве можно ощутить только здесь.
|
