|
Новости | Культура Турции
|
| 25.10.2011 |
Турецкая кухня в "таблетках"
|
В Анталии все более и более популярной становится молекулярная кухня XXI века. Лидером здесь признан ресторан отеля Rixos Downtown Antalya. Именно он первым стал предлагать своим гостям еду в "таблетках".
Шеф-повар ресторана Шереф Озалп сам экспериментирует на кухне. Так, он пытается адаптировать традиционные турецкие вкусы в продукты "научной кулинарии".
Последнее изобретение Озалпа - таблетки "ракы, дыня, сыр" и "ракы, рыба, лимон".
Каждая таблетка содержит смесь в равных пропорциях всех ингредиентов. С помощью хлорида кальция и альгината натрия изменяются молекулярные связи продуктов. На приготовление блюда уходит один день. Съесть таблетку нужно не позднее, чем через пять часов после приготовления.
Сочетать можно и несочетаемое. В Rixos Dowtown Antalya на выбор представлено почти 500 ингредиентов. Можно делать пасту из шампанского или тирамису, пену из каштанов с яблоками или мини-капсулы из концентратов фруктов и овощей.
Шеф-повар Озалп считает, что меняются наши взгляды на саму культуру еды и кухни. На это не может не оказывать влияние урбанизация и технический прогресс.
|
 |
|
21.10.2011 | 11:21 - Фестиваль iDANS в Стамбуле
|
|
19.10.2011 | 08:30 - Мечеть Фетхие будет отреставрирована
|
|
17.10.2011 | 10:32 - Эвлия Челеби дошел до Ватикана
|
|
12.10.2011 | 10:23 - Михаил Златковский примет участие в Конкурсе карикатур в Турции
|
|
12.10.2011 | 10:18 - Турецкая писательница получила Европейский приз по литературе
|
|
10.10.2011 | 10:34 - В Турции появилась первая онлайн библиотека
|
|
06.10.2011 | 08:00 - Звезды мирового джаза соберутся в Стамбуле
|
|
05.10.2011 | 08:49 - Сними свой фильм для WWF
|
|
03.10.2011 | 10:05 - Съемки 23 серии Бондианы пройдут в Стамбуле
|
|
03.10.2011 | 09:45 - Переводчику и издателю романа Чака Паланика грозит тюрьма
|
|
27.09.2011 | 10:24 - Американский музей вернул Турции часть знаменитой статуи
|
|
01.09.2011 | 13:56 - Чукурджума – антикварный район Стамбула
|
|
25.08.2011 | 13:15 - История босфорских мостов
|
|
23.08.2011 | 12:55 - Кухня дворца Топкапы
|
|
18.08.2011 | 09:45 - В Стамбуле пройдет I Фестиваль современного искусства Art Beat Istanbul
|
